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L’Etiopia è reputata
la “patria” originaria del caffè, il luogo natìo da cui
si č sviluppata la straordinaria storia di questo prodotto.
Perciò
la Fondazione Ernesto Illy, illycaffè e l’Università di
Addis Abeba hanno avviato un progetto di ricerca e selezione delle
varietà originarie del caffè etiopico, tenendo conto
del legame con le condizioni socio-ambientali che ne hanno consentito
e
stimolato lo sviluppo nelle sue caratteristiche di altissima qualità.
L’obiettivo è favorire la conservazione e lo sviluppo della specie
originaria di caffè arabica, anche attraverso una collezione di piante
nate spontaneamente nelle foreste naturali dell’Etiopia.
Il progetto è scaturito da un’intuizione e stimolo di Ernesto Illy
e dalla sua propensione alla raccolta e allo sviluppo delle varietà di
caffè in piantagione e nei luoghi originari.
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